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教师名录

管永光

职称:长聘教轨副教授

所属学科:食品科学与工程

研究方向:

1、天然活性疏水小分子化合物单体制备与工业化开发

2、天然营养素微纳米系统构建与高效生物利用

3、新型抗/抑菌材料构建及其与病原菌细胞的互作机制

电子信箱:yguan@sjtu.edu.cn

 

 

 

个人简历:

      管永光,博士,上海交通大学食品科学与工程系长聘教轨副教授。2012年12月获华南理工大学制糖工程专业博士学位,2013年3月至2018年2月在美国田纳西大学、马里兰大学、美国农业部Agricultural Research Service中心(USDA-ARS)连续从事微纳米科学与微生物学交叉的科学研究。攻读博士学位及博士后科研工作期间(2008年09月-2018年02月)发表SCI研究型论文24篇(第一作者),授权专利12件,博士学位论文获2014年广东省优秀博士学位论文奖。现为Carbohydrate Polymers、Food Analytical Methods、Food Chemistry、Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Journal of Applied Polymer Science、Journal of Pharmacy and Pharmacology期刊审稿人。

 

工作经历

2018年03月至今,上海交通大学食品科学与工程系长聘教轨副教授

2017年05月-2018年02月,美国农业部Beltsville Agricultural Research Center,博士后

2016年03月-2018年02月,美国马里兰大学营养与食品科学系,博士后

2013年03月-2016年02月,美国田纳西大学食品科学系,博士后

 

科研项目

  1. 国家自然科学基金面上项目(31871845),酚类协同稳定降胭脂树素酸性水相纳米分散系界面机理研究(2019.01-2022.12),主持。
  2. 国家自然科学基金面上项目(31771931),美拉德呈色反应苦涩味化合物的形成和抑制机理研究(2018.01-2021.12),参与。

 

代表性论文

  1. Yongguang Guan, Zi Teng, Lei Mei, Jinglin Zhang, Qin Wang, Yaguang Luo*. An entrapped metal-organic framework system for controlled release of ethylene. Journal of Colloid and Interface Science, 2019, 533, 207-215.
  2. Yongguang Guan, Chen-Yu Tsao, David N Quan, Ying Li, Lei Mei, Yingying Song, Boce Zhang, Yi Liu, Gregory F. Payne, William E. Bentley, Qin Wang*. Focusing quorum sensing signaling by nano-magnetic assembly. Environmental Microbiology, 2018, 20, 2585-2597.
  3. Yongguang Guan, Yaguang Luo, Zi Teng, Bin Zhou, Lei Mei, Gary R. Bauchan, Qin Wang*. A Novel Sensing Chip for Probing Chlorine Permeation into Simulated Produce Cracks. Advanced Materials Interfaces, 2018, 5, 1800119.
  4. Yongguang Guan, Chen-Yu Tsao, David N. Quan, Ying Li, Lei Mei, Jinglin Zhang, Boce Zhang, Yi Liu, William E. Bentley, Gregory F. Payne, Qin Wang*. An immune magnetic nano-assembly for specifically amplifying intercellular quorum sensing signals. Colloids and Surfaces B: Biointerfaces, 2018, 172, 197-206.
  5. Yongguang Guan, Qixin Zhong*. Encapsulation of ferulic acid ethyl ester in caseinate to suppress off-flavor formation in UHT milk. Food Chemistry, 2017, 237, 532-537.
  6. Yongguang Guan, Jine Wu, Qixin Zhong*. Eugenol improves physical and chemical stabilities of nanoemulsions loaded with β-carotene. Food Chemistry, 2016, 194, 787-796.
  7. Yongguang Guan, Qixin Zhong*. Gum arabic and Fe2+ synergistically improve the heat and acid stability of norbixin at pH 3.0-5.0. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62, 12668-12677.
  8. Yongguang Guan, Wenhui Shi, Shujuan Yu*, Xianbing Xu. Ultrafiltration of caramel color solutions reduces 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde. Journal of Membrane Science, 2011, 380, 9-12.
  9. Yongguang Guan, Pei Yu, Shujuan Yu*, Xianbing Xu, Wnhui Shi, Weiwei Sun. Effects of pressure on the glucose-ammonium sulfite caramel solutions. Food Chemistry, 2011, 127, 596-601.
  10. Yongguang Guan, Hua Lin, Zhong Han, Jun Wang, Shujuan Yu*, Xinan Zeng, Yanyan Liu, Caihong Xu, Weiwei Sun. Effects of pulsed electric field treatment on a bovine serum albumin–dextran model system, a means of promoting the Maillard reaction. Food Chemistry, 2010, 123, 275-280.

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