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教师名录

张建华
职称:副研究员

所属学科:食品科学与工程

研究方向:

(1)酶与发酵工程
(2)食品微生物

(3)功能性食品

电话:021-34206919   

电子信箱:zhangjh@sjtu.edu.cn

 

教育背景

2000.09-2003.07   中国农业大学,食品科学,博士学位;
1994.09-1997.04   江南大学, 油脂与植物蛋白工程,硕士学位;
1986.09-1990.07   武汉轻工大学, 油脂工程专业,学士学位;

工作经历

2013.08-2014.08   美国伦斯勒理工学院(RPI),访问学者
2009.02-2009.08   加州大学戴维斯分校(UC Davis),访问学者;
2003.08-  今          上海交通大学 澳门新匍京app下载
1997.05-2000.08   中国包装和食品机械总公司

研究项目

1.  国家重点研发计划食品安全关键技术研发专项“食品监管微生物追踪技术与网络平台的建立子课题 (2018YFC1603901-5)2018-2020,主持

  1. 国家重点研发计划食品多组分复杂模拟体系相互作用机制及营养健康功能评价(2017YFD0400205)2017-2020,参加
  2. 上海市农委科技兴农项目马铃薯主食化产品开发的技术关键研究 (2016, 3-2)2016-2018,参加

4. 国家海洋局公益项目子课题扇贝对虾副产物综合利用和产品开发关键技术研究与中试(2012418031),主持, 2012.01-2016.12
   5.  横向课题纳豆激酶表达及纯化技术开发2015.7-2016.12,主持
   6.  国家自然基金面上项目纳豆芽孢杆菌gudB-GDH 对碳氮中心代谢的分子调控机理(31171737)2012.01-2015.12,主持,
   7. 横向课题茶籽粕发酵脱毒技术及评价2011.7-2013.6,主持
   8. 上海市科委技术标准专项,水产品中副溶血弧菌PCR检测技术及其行业标准的研制(09DZ0503300)2009.8-2011.7, 主持
   9. 科技部农业成果转化项目,罗汉果系列提取物产品开发 (2008GB2C000094)80万,2008.5-2011.4,主持
   10. 上海市科委技术标准专项,罗汉果糖甙提取物质量标准及相关农产品生产加工技术标准研究 (05DZ05004)2005.10-2007.9, 主持


代表性论著:
参编书目
    (1) 植物资源与营养保健学 (副主编). 上海交通大学出版社, 2008.
    (2) 试验设计与SPSS应用, 化学工业出版社,2007. 
    (3) 大豆利用与加工技术 (第六章,大豆发酵制品),化学工业出版社,2003. 


论文

  1. Huiqin Tang, Bingjun Qian, Bei Xia, Yi Zhuan, Yunqiu Yao, Renyou Gan, Jianhua Zhang*. Screening of lactic acid bacteria isolated from fermented Cornus officinalis fruits for probiotic potential. Journal of food safety, 38(6):e12565, 2018.
  2. Bingjun Qian, Lirong Yin, Xiaomin Yao, Yaoguang Zhong, Juan Gui, Feifeng Lu, Fuming Zhang and Jianhua Zhang*. Effects of fermentation on the hemolytic activity and degradation of Camellia oleifera saponins by Lactobacillus crustorum and Bacillus subtilis. FEMS Microbiology Letters, 365(7): fny014, 2018.
  3. Bingyu Wu, Bingjun Qian, Qi Zhu, Chunlei Shi, Linyun Li, Xiaomin Yao, Jianhua Zhang*. Purification and identification of an angiotensin I-converting enzyme-inhibitory peptide from Argopecten irradians mantle enzymatic hydrolysate. Eur Food Res Technol, 243:711717, 2017
  4. Fuming Zhang, Jianhua Zhang*, Robert J. Linhardt*. Interactions between nattokinase and heparin/GAGs. Glycoconjugate Journal. 32: 695–702, 2015.
  5. J. Zhang*, M. Suflita, G. Li, W. Zhong, L. Li, J. S. Dordick, R. J. Linhardt, F. Zhang*. High cell density cultivation of recombinant Escherichia coli strains expressing 2-O-sulfotransferase and C5-epimerase for the production of bioengineering heparin. Applied Biochemistry and Biotechnology, 175: 2986–2995, 2015.
  6. J. Zhang*, M. Suflita, G. Li, L. Li, F. Zhang, J. S. Dordick, R. J. Linhardt*. High cell density cultivation of a recombinant Escherichia coli strain expressing a 6-O-sulfotransferase for the production of bioengineered heparin, Journal of Applied Microbiology, 118(1), 92-98, 2015.
  7. Yinyun Ni, Jiale Wang, Bingjun Qian, Guangyan Song, Xiaomin Yao, Jianhua Zhang*. Purification and side chain selective chemical modifications of glutamate dehydrogenase from Bacillus subtilis natto. Applied Biochemistry and Biotechnology, 172:3593-3605, 2014.
  8. Lili Chen, Jiale Wang, Yu Hu, Bingjun Qian, Xiaomin Yao, Jingfang Wang, Jianhua Zhang*. Computational structure-based redesign of glutamate dehydrogenase in Bacillus subtilis natto. Journal of Molecular Modeling, 19(4):1919-1927, 2013.
  9. Jian-Hua Zhang, Eizo Tatsumi, Chang-He Ding, Li-Te Li. Chemical Components of Aspergillus-type Douchi, a Chinese Traditional Fermented Soybean Product, Change During the Fermentation Process. International Journal of Food Science and Technology. 42: 263–268, 2007. 
  10. Jian-Hua Zhang, Eizo Tatsumi, Jun-Feng Fan, Li-Te Li. Angiotensin I-converting enzyme inhibitory peptides in douchi, a Chinese traditional fermented soybean product. Food Chemistry, 98: 551–557, 2006.

 

授权专利

  1. 张建华刘亚楠钱炳俊姚晓敏亚力坤江·阿山王延辉。一种抗氧化肽混合物及其制备方法,专利号:201610303716.8
  2. 张建华,吴秉宇,尹丽茸,黄蓓,李双双,林立. 一种面包乳杆菌菌株及其应用, ZL 20121035913.92015.3.15
  3. 张建华,尹丽茸,倪银芸,左琦,李双双,林立. 一种混合菌株发酵生产茶籽粕饲料的方法, ZL 2012103591332014.6.11
  4. 张建华,于湘莉,陈丽丽,刘斌,潘玉兰. 纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶基因的突变基因及编码蛋, ZL 2010 1 0300286.7 
  5. 张建华,陈丽丽,王家乐. 纳豆芽孢杆菌谷氨酸脱氢酶编码基因、蛋白及菌. ZL2009 1 0196271.8

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